Frohe Ostern wünscht American Heritage

Wir wünschen allen unseren Kunden, Freunden und Fans ein frohes, buntes Osterfest! Um es ganz amerikanisch zu feiern, dürfen die Jelly Beans von Jelly Belly nicht fehlen. An Ostern werden in Amerika über 16 Milliarden Geleebohnen verzehrt. Bunt und in fünfzig Geschmacksrichtungen versüßen sie das Osterfest.

Seit 1976 gibt es die Jelly Belly Beans in verschiedenen, natürlichen Geschmacksrichtungen. Ganz amerikanisch-patriotisch wurde sogar Blaubeere wurde für eine rot, weiß und blaue Mischung ins Sortiment genommen. Bei American Heritage gibt es Jelly Bellies bunt und fruchtig - frohe Ostern!

Molasses als Zutat in der amerikanischen Küche

Was ist denn Molasses? Melasse, so wird es in unserer Sprache genannt, wird gerne für amerikanische Rezepte verwendet. Besonders Lebkuchen (Gingerbread) kommt ohne diese Zutat nicht aus. In den Südstaaten wird die braune Flüssigkeit auch in BBQ-Saucen verwendet. Unsere Bourbon Molasses Sauce von Stonewall Kitchen oder unsere Kansas City Molasses von DL Jardine's sind zwei Beispiele dafür. Melasse ist ein dickflüssiger, brauner Zuckersirup, der als Nebenprodukt aus der Zuckerproduktion anfällt. So entsteht beim Kochen des Saftes von Zuckerrohren Rohrzucker und Melasse. Abhängig davon wie oft der Zuckerrohrsaft gekocht wird, gibt es drei Melasse-Grade als Ergebnis: Mild (mit dem höchsten Zuckergehalt), Dark und Blackstrap, der fast schwarze Sirup nach drei Kochvorgängen.

In Deutschland gibt es Melasse nur in ausgewählten Bio-Supermärkten. Falls es zum Nachbacken und Nachkochen amerikanischer Rezepte benötigt wird, kann es durch Ahornsirup, Honig oder Zuckerrübensirup ersetzt werden. In unserer Küche nehmen wir dafür dunkelbraunen, amerikanischen Zucker (3/4 des benötigten Volumens), da dieser sehr köstlich, karamellig schmeckt. Enjoy!

A Taste of America im Heppel & Ettlich

American Heritage proudly presents.... wir freuen uns über "A Taste of America". Ein amerikanischer Abend im Heppel & Ettlich mit nostalgischer Musik aus dem 20. Jahrhundert - Hits from Folk, Spirituals, Musicals all the way to Opera. Auftreten werden Julia Chalfin, Winter Watson & Daniel Stratievsky. In der Pause werden amerikanische Köstlichkeiten gereicht. Es gibt nur drei Vorstellungen, vom 8.-10. März 2012, um 20 Uhr. Karten gibt es unter 089-38887820.

Regelmäßig zum St. Patrick's Day am 17. März werden in Amerika zu Ehren den irischen Heiligen Patrick die Springbrunnen, Flüsse oder sonstige Verrückheiten grün gefärbt. Warum dann nicht auch mal Cupcakes? HIer eine Anregung von American Heritage für den kommenden Feiertag.

Besonders lecker ist das Rezept von Buttermilch-Cupcakes, da der Teig hierbei feucht und saftig ist. Es ist sehr einfach und schnell gebacken. Für den Teig von 12 Cupcakes werden benötigt:

• 1 Tasse weißen Zucker
• 115 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 1,5 Tassen Mehl
• 1 EL Backpulver
• 3/4 Tasse Buttermilch

Butter und Zucker werden cremig gerührt. Dann die Eier hinzugegeben und anschließend das Vanille-Extrakt. Gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und in die Eier-Mischung einrühren. Anschließend die Buttermilch unterrühren. In Cupcake-Förmchen füllen und bei 175 Grad C 20 bis 25 Minuten backen. Die Cupcakes sollten etwas auskühlen, damit die Glasur nicht darauf schmilzt.

Für die Frischkäse-Glasur werden benötigt:

• 80 g weiche Butter
• 1,5 Päckchen Frischkäse (Raumtemperatur)
• 1 Tasse Puderzucker
• 1 Spritzer Zitronen-Exktrakt und Lebensmittelfarbe

In einer Rührschüssel wird die Butter 2 Minuten mit dem elektrischen Mixer gut vermischt. Danach den Frischkäse hinzufügen und nochmals 2 Minuten gut verrühren. Puderzucker und Extrakt (oder geriebene Zitronenschale) hinzufügen und nochmals 5 Minuten verrühren. Tröpfchenweise die Lebensmittelfarbe hineingeben und immer wieder leicht verrühren. Sobald der gewünschte Farbton erreicht ist, ist die Glasur fertig.

Nach Lust und Laune werden die Cupcakes nun dekoriert: grüne Zuckerstreusel, Pistazien, grüne Blätter, Perlen und natürlich dürfen die neuesten Cupcake-Förmchen von American Heritage nicht fehlen!

Happy St. Patrick's Day!

Cupcakes für St. Patrick's Day

Backen und Kochen nach amerikanischen Rezepten

Bei amerikanischen Rezepte werden die Mengenangaben in Löffel- und Tassenmaße und die Ofentemperaturen in Fahrenheit angegeben. Wer öfter nach solchen Rezepten backt und kocht, sollte sich zum einfachen Abmessen Spoons und Cups zulegen. Für den einmaligen Gebrauch lassen sich die Maße auch umrechnen. Butterangaben sind der Einfachheit der folgenden Tabelle zu entnehmen, genauso wie die Ofentemperaturen:

Geröstete Pecan-Nüsse

Eine Alternative zu gerösteten Mandeln... traditionell wachsen Pecans gerade in Georgia und Texas und haben eine sehr harte Schale. Spezielle Pecan-Nussknacker können die hellbraunen Schalen öffnen, so dass die Nüsse in Hälften oder in Gänze herauskommen. Die meisten Haushalte kaufen jedoch bereits abgepackte schalenlose Pecannüsse in Tüten, da es große Firmen gibt, die sich auf das Schälen der Nüsse spezialisiert haben. Immerhin produzieren die USA alleine rund 200 Million kg dieser köstlichen Nüsse. George Washington ist sicherlich der historisch bekannteste, der in seinem Garten Pecan-Bäume anpflanzte.

Zutaten für geröstete Pecans:

• 1 Eiweiß
• 1 EL Wasser
• 250 g Pecans (Stücke oder Hälften)
• 80 g braunen Zucker
• 1 Prise Salzr
• 1 TL Zimt
• eventuell 1 TL Vanilleextakt

Backofen auf 110 Grad C vorheizen und Backblech einfetten. Eiweiß mit Wasser in einer Rührschüssel kräftig vermischen, Pecan-Nüsse unterheben und verrühren. In einer anderen Schale Zucker, Salz und Zimt verrühren und in die Pecan-Mischung geben. Alles auf das gefettete Backblech geben und gut verteilen. Pecan-Nüsse eine Stunde im Ofen backen, dabei jede Viertelstunde umrühren.

Enjoy!

Christmas Cheer bei American Heritage München

Besuchen Sie uns am 3. Dezember 2011 ab 12 Uhr in userem Münchener Geschäft in der Nymphenburger Straße 182. Köstliche Überraschungen erwarten Sie - mehr wird an dieser Stelle noch nicht verraten. Frohe Weihnachten wünscht American Heritage!

Blaubeersträucher in Neu-England

Es ist so weit: Überall in Maine gibt es frische Blaubeeren. Viele bunte Schilder zeigen, wo man die Blaubeeren sogar selber pflücken kann: Pick Your Own! Ein kulinarisches Vergnügen, dem man kaum widerstehen kann! Wer nicht selber pflücken will, braucht nur kurz mit dem Auto anhalten. Entlang der beliebten Straßen - wie zum Beispiel der Route 1 entlang der Küste - stehen die Farmer und verkaufen die Beeren in kleinen Schachteln. Dabei hat man die Wahl zwischen den größeren, festeren und den wilden, aromatischeren Blaubeeren.

Egal für welche Variante man sich entscheidet, die amerikanische Küche hat eine Vielzahl von Blaubeer-Rezepten - vom Obstsalat und Marmelade bis zu Blueberry-Muffins und Blueberry-Pancakes. Wer gerade nicht in Maine an der Ostküste ist, der könnte alternativ die Blaubeer-Marmelade von Stonewall Kitchen probieren - das beliebteste Produkt im Programm der "Jam Company" aus Maine.

Enjoy Your Blueberries!

Vidalia-Zwiebeln aus den Südstaaten

Was sind denn Vidalia-Zwiebeln? Diese Frage hören wir bei American Heritage des öfteren, heißt doch eine unserer beliebtesten Stonewall Kitchen-Saucen Vidalia Orion Fig Sauce. Da ich sie heute im Supermarkt gesehen habe, wollte ich sie doch auch mal auf unserem Blog vorstellen. Die Vidalia-Zwiebel ist eine milde Gemüsezwiebel, die so groß ist wie ein Apfel. Ihr Name ist, wie das kleine R-Zeichen zeigt, geschützt. Seit 1930 wird sie in Georgia angebaut, wo es die für diese Zwiebelart erforderlichen milden Winter gibt. Geerntet wird sie von April bis Juni und ist daher auch nur im Frühling und Sommer verfügbar. Sie gilt als Amerikas beliebte Zwiebel und wenn wir für den Transport Kühlcontainer hätten, hätte ich ein paar davon nach Deutschland importiert.

Guten Appetit!